Le développement et le contrôle qualité des produits laitiers sont fortement tributaires de l'analyse de texture. Au cours de la phase de développement, l'analyse de texture compare la texture des nouvelles formulations aux produits éprouvés existants.
La consistance, la capacité gélifiante, la tartinabilité, la résistance à la traction, l'extensibilité, la viscosité, le fluage, la relaxation, la résistance à la coupe, la fermeté et la dureté du fromage, du yaourt, du beurre, des sauces et de la crème glacée représentent une partie des essais que vous pouvez effectuer en combinant le
texturomètre TA1 avec nos attaches, outillages, gabarits et sondes spécialisés dans le domaine laitier.