Boulangerie

Testez vos ingrédients de boulangerie jusqu'aux produits finis.
Attaches et outillages pour les essais de boulangerie
Le texturomètre TA1, combiné avec l'une de nos attaches et outillages pour les essais de boulangerie, est capable de tester les ingrédients de boulangerie jusqu'au produit fini. L'effet des ingrédients provenant des différents fournisseurs, des temps de cuisson et des recettes sur le produit fini peut être mesuré et capturé rapidement.

L'extensibilité de la pâte, la viscosité de la pâte collante, le fluage/relaxation, la fermeté/dureté, la fracturabilité, l'élasticité, la résistance à la coupure, la résistance à la traction, la dureté de la chapelure et la perforation des pains fins, des crêpes et des tortillas ne représentent qu'une partie des essais que vous pouvez effectuer avec nos attaches et outillages alimentaires spécialisés dans l'industrie de la boulangerie. Voir l'article « Le profilage de la texture aide l'industrie de la boulangerie a être à la hauteur de la situation ».